【ベーキングパウダーを入れ忘れたパウンドケーキ】

DSC09572.jpg

写真はCommon Lifeさんへの納品分のパウンドケーキを作っている時のもの。
右側は実際に納品したもの、
左側はベーキングパウダーを入れ忘れてしまったもの。

ベーキングパウダーを入れなくても、上層は少し膨らんでいます。
おそらく小麦粉に含まれるタンパク質が作用したのが原因かと思われます。
想像以上に膨らむんだなぁ。

下層のブルーベリー生地は
水分率が低くて重たいせいかほとんど膨らんでいません。
つまり、水分率と油分率を調整したら、
ベーキングパウダーの使用量をもっと少なくできるかも!
失敗から新たな課題を見つけたのでした。

こんな感じで、
9月の私はおっちょこちょいな事を何回かやらかしています。
お砂糖を入れ忘れたり、
レモンクッキーをレモンとは違う型で抜いてしまったり、
ラベルの賞味期限を間違えて作り直したり。
急に秋らしい気候になって、作る量がぐっと増えたのも一因だろうけど、
どこか気持ちがソワソワしています。
季節の変わり目にありがちな事ですが、
「たるんでるぞ、私!」
とカツを入れないと。
10月は毎週末、手づくり市や通販などが控えているし、
「迅速、丁寧、楽しく」
と呟きながら突っ走るべし。

スポンサーリンク
スポンサーリンク