【塩さばとたけのこのフライパン蒸しのレシピ】

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写真は
先月のある日の晩ご飯。
メインはノルウェーさばを使った蒸し料理です。
レシピはこんな感じ。
<塩さばとたけのこのフライパン蒸し>
材料(2人分)
 ノルウェー塩サバ    半身1切れ
 たけのこ  1/2個
 玉ネギ   1/4個
 トマト   1/2個
 にんにく  1片
 塩麹    大さじ1
 バジル   ひとふり
 アーモンド 4粒
作り方
 1、ニンニクはみじん切り、玉ネギは薄切り、竹の子とトマトは厚さ1cm程度に切る。
 2、ニンニク、玉ネギ、塩麹をボールに入れて混ぜ、10分放置する。(玉ネギから水が出てくる。)
 3、フライパンに2(出てきた水ごと)、たけのこ、トマト、サバ、バジルの順に乗せ、フタをして中火で10分加熱したら出来上がり。
   食べる前にアーモンドを乗せる。
塩麹につけておいたキノコ達から水分がでているので、
お水を加えずにOK。
さばの脂が下に敷いた玉ネギに染みるのもポイントです。
アーモンドをのせたのは、
ノルウェー塩サバのDHAとEPAの酸化を防ぐために
ビタミンEを一緒に採りたかったから。
もっとたくさんのせても美味しいので、
お好きな方はたっぷりのせて食べるべし!
灰汁の強いお野菜と一緒に蒸すと、
お魚の生臭さはなくなるし、
とろんとしたトマトが効いているから、
これならお魚嫌いの子供も食べられそうだし、
たけのこの代わりに
ごぼう、れんこん等の根菜類でも美味しいだろうなぁ。
いろいろとアレンジが効きそうなレシピのできあがり!

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