【鮎】

language:
スポンサーリンク

DSC08070.jpg
5月のラインナップの最終調整に入りながら、
6月のスコーンを模索中。
私の中で、
6月は鮎の季節。
この時期になると、
以前住んでいた大家さんが釣りでとってきたものを、
よくおすそ分けしてくれていました。
そして小さな頃から
和菓子屋さんの鮎というお菓子が大好き。
ふんわりとした生地の中に
求肥が入った和菓子。
それを思い出して調べてみると、
お煎餅みたいな生地のもの、
味噌あんのもの、などなど
いろんなバリエーションを発見。
そしてスコーンに応用できないかと
模索しているわけ。
写真はあんこを練り込んだスコーン生地を
味噌入りのクッキー生地で包んだもの。
抹茶を入れたものも作ってみました。
結果、
お味噌をクッキー生地に入れると焦げてしまうの巻。
私の作るスコーンは
クッキーよりも高温長時間焼成なので、
想いっきり焦げてしまいました。
ということは、
中のスコーン生地にお味噌を練り込んだらいいわけね。
そしてなにより、
形を細身にしないと鮎に見えないよ!
こいつを6月のラインナップに入れられるよう、
試作を続けようっと。

スポンサーリンク