【ノルウェーサーモン】

salmon_yuzukosho.jpg
美味しそうなノルウェーサーモンが手に入ったので、
ちょっと久しぶりに簡単なレシピをご紹介。
マイナーチェンジで2種類です。
<ノルウェーサーモンのお豆腐パテ>
 <柚子胡椒バージョン>
・材料(2人分)
  サーモン 100g
  豆腐   30g
  レモン汁 小さじ1
  塩    小さじ1/4
  オリーブ(輪切り) 大さじ1
  柚子胡椒 小さじ1/2
・作り方
  1、鮭に塩(分量外。小さじ1/2程度)を振って、半日冷蔵庫で寝かせる。
  2、1の鮭を軽く水で洗って細かく切り、軽く水切りした豆腐、レモン汁、塩、オリーブと混ぜる。
  3、パンやクラッカーにのせ、最後に柚子胡椒を乗せてできあがり。
<ココナッツバージョン>
・材料(2人分)
  サーモン 100g
  豆腐   30g
  レモン汁 小さじ1
  ナンプラー    小さじ1/2
  ココナッツファイン(ロングでもOK) 小さじ1
  コリアンダー(乾燥) 小さじ1
  
・作り方
  1、鮭に塩(分量外。小さじ1/2程度)を振って、半日冷蔵庫で寝かせる。
  2、1の鮭を軽く水で洗って細かく切り、軽く水切りした豆腐、レモン汁、ナンプラーと混ぜる。
  3、パンやクラッカーにのせ、最後にココナッツパウダーとコリアンダーを乗せててできあがり。
1枚目の写真は柚子胡椒バージョン。
ココナッツバージョンはこんな感じ。
salmon_coconuts.jpg
ノルウェーサーモンは
身がきめ細やかで、とても濃厚な味。
それを活かそうと考えたのがパテ。
普通の鮭でパテを作る時は、
コクや旨味をプラスするためにチーズやオイルを使うけど、
今回使ったノルウェーサーモンは
脂がのって、旨味も十分なので、
チーズやオイルは使用せずに、
お豆腐を使いました。
これなら乳製品アレルギーがあるお子さんも食べられるし、
パーティなど、人が集まる時におすすめのレシピです。
今回は自作のカレーパウンドに乗せましたが、
クラッカーなどにのせても、
そのままでもOK。
お酒のおつまみにもバッチリです。
ゆっくりワインでも飲みながら、
家飲みでもしたいなぁ。

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