枝豆のシーズンが終わり、
新しいお豆シリーズを試作しています。
大豆は散々試してレシピを作ったので、
今回はひよこ豆。
まずはベースのレシピを完成させて、
写真はフレーバーを試した時の様子です。
左からコリアンダー＆ココア、青のり、黒糖の3種。
試作する前は
「コリアンダーに決まりでしょ」
と思っていました。
黒糖と青のりはとりあえず試すかなと。
ただ実際は
抜群に青のりが美味でした。
タイムラグがあって、
青のりの香りが追っかけてきます。
黒糖は想像通りの味、
コリアンダーは加熱する事で、
甘い香りに傾いて、思ったより特徴がなくなってしまいました。
予想通りなものが出来上がるのも嬉しいけど、
予想外の展開はもっと嬉しい。
「ナイス、私！」
と、謎の賞賛。
ちょっと話は変わり、
お豆について。
お豆と一言に言っても、
種類によって大きな成分の違いがある。
お豆嫌いが多い中、
枝豆を好きな人が多いのは、
脂質が多いからだろう。
ちなみに私は
ひよこ豆やレンズ豆のような淡泊でザラザラしたお豆が好き。
粉モノ、お豆、木綿豆腐、梨、
とザラザラした物が好きなんだろな。
世間の大勢と同じ趣向の方が
失敗せずにすむんだろうけど、
長年培ってきたこの趣向は変えられるはずもなく、
「私と同じ感覚の人もいるよね」
と信じて突き進むのでした。
