【くるくるスコーン】

DSC06430.jpg
写真は
2種の生地をくるくるっと巻いたスコーン。
筒状に成形したスコーン生地を冷蔵発酵させて、
輪切りにして焼成します。
同じ冷蔵発酵でも、
生地を寝かせる時と同じ状態(方向)で焼き上げるのと、
90度向きを変えて焼き上げるのでは
食感が違います。
前者の方がみっちり、後者の方がさっくりと仕上がります。
こんな感じで
スコーンのバリエーションを増やそうと模索中です。
私はスコーン大好き人間なのに、
クッキー類やケーキ類より、
遅れを取っているスコーン達。
特に男性には不評なスコーンですが、
そんな方にも
「今までのスコーンの概念が変わりました。」
と言ってもらえる様なスコーンを作るべし!

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