【セモリナと雑穀のクッキー】

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トルコでお菓子作りを習ってから、
興味津々のセモリナ粉。
特性を全然理解していないので、
とりあえず雑穀クッキーに使用してみました。
結果、すごい固い!
調べてみると、セモリナはグルテンが多いそう。
さらにセモリナ粉を使った焼菓子のレシピを調べてみると、
ベーキングパウダーや卵をたっぷりと使っている。
薄い焼菓子類にセモリナ粉を使うのは
あまり適していないのかもしれない。
トルコのirmikというセモリナ粉は粗挽きだったけど、
日本にあるイタリア産のセモリナ粉は細引きだしなぁ。
セモリナ粉との戦いは続く。

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