【中華ごはん】

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ある日の晩ごはん。
手抜き間が満載だけど、
栄養バランスはいいはず。
・お茄子と人参とインゲンの味噌炒め
旬のお野菜と大豆そぼろをごま油で炒めてから、
お味噌ベースのタレで炒め煮したもの。
写真ではわかりませんが、
刻んだ大葉(我が家のベランダ産)も入っています。
周りにはもやしを敷き詰めて、
栄養価up。
・紫玉ねぎと浅漬けキュウリのサラダ
キュウリを1日天日干ししてから塩麹漬けにしておいたもの、
紫玉ねぎをポン酢で和えただけ。
・チャーハン
大根の葉、たまねぎ、長ネギ、大豆いりのチャーハン。
ご飯は五穀米、
ちょっと焦げた塩麹が香ばしくて美味。
・冷たいお吸い物
しいたけ、人参、おくら入り。
夏には冷たいおつゆがぴったりです。
この味噌炒め、
ルーツは相棒のお母さんが作る
「なす味噌」
です。
お母さんの作るレシピはお茄子、大葉だけのシンプルなもの。
お茄子は相棒の実家で作っているものを使っていて、
夏にはよく食卓に上がるメニューだそう。
相棒の
「母の味」
って感じなのかな。

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