【味噌くるみ】

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文房具カフェでも好評をいただいている
七味アーモンド
の姉妹、
味噌くるみです。
使う味噌によって風味が大きく変わりますが、
私のお気に入りは豆味噌と麦味噌のブレンド。
一番マイルドで香ばしく仕上がる
お味噌選びの道のりは険しかった。。。
アーモンドに比べて、
くるみは油分が多いのでくどくなりがち。
だから普通のカラメリゼよりも、
濃厚な味噌カラメリゼの方がバランスよく仕上がります。
でも暑い季節は
日当りに置いておくとベタベタになってしまうのが難点。
商品化できるのは秋頃かしら。

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