この日はチャレンジ精神が溢れ出し、
日本蕎麦をパスタ風に使った献立。
・お豆腐とわかめのサラダ
木綿豆腐、わかめ、長ネギを
お味噌とヨーグルトと塩麹で作ったドレッシングに和えました。
・干し野菜のスープ
具材は干したにんじん、セロリ、かき菜、しいたけ。
自家製スープストックを吸った干し野菜は甘くて、
いつ食べても美味しいです。
・卵とブロッコリーのホットサラダ
ゆで卵、ゆでたブロッコリーとアスパラガスに
数種のキノコをオリーブオイルで炒めたキノコソースをかけて
出来上がり。
実家で母がよく作ってくれたメニューです。
・菜花の蕎麦パスタ
ニンニク、生姜、アーモンド、菜花をオリーブオイルで炒め、
湯がいた日本蕎麦に合わせました。
パスタよりも麺がくっつきやすいのが難点。。。
最近、
緑色のお野菜がおおい我が家の食卓。
もう少し華やかな色合いを心がけようっと。
