とっちらかった晩ご飯

PICT3097.jpg
毎日の献立を考えていて、
ぱぱっと思いつくときもあれば、
全然思いつかない時もあります。
この日はその「思いつかない時」の晩ご飯。
・お豆腐のお味噌ソテー
 お味噌に軽く漬けたお豆腐をじっくりと焼き、
 くるみとお味噌を合わせたソースをかけました。
 下にはほうれん草をひいて色味をプラス。
 お豆腐をモリモリ食べられるレシピです。
・さつまいもの和え物
 蒸したさつまいもの半分は角切り、半分はマッシュにして、
 いりゴマ、白醤油と合わせただけの簡単レシピ。
 甘いサツマイモだと
 これだけで十分美味しく食べられるんだよなぁ。
・マイタケとコーンのペペロンチーノ
 相棒の好きな舞茸、コーンがたっぷりのパスタ。
 栄養バランスを考えて、
 貝割れ大根とキャベツも入れました。
ご覧の通り、
ひっちゃかめっちゃかな献立です。
いつも和風、洋風、エスニックが混在しがちな我が家の食卓ですが、
ここまでメチャクチャな献立は久しぶり。。。
でもそんな事は気にしない相棒は
「おいしい」
と言って食べてくれるのでした。
賞品として頂いたさつまいもを使ったレシピを考えるのですが、
コロッケ、和え物、サラダ、煮物、スープ、
それくらいしか思いつきません。
何かいいレシピを見つけないと
マンネリ化してしまいそう。。。