卵・乳製品不使用 大葉豆乳スープのレシピ

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この日はちょっと変わり種のスープを作りました。
レシピはこんな感じ。

大葉豆乳スープ

材料(2人前)
ほうれん草          2房
にんじん          1/3本
大葉             5枚
生姜             1片
大豆ミート          30g
豆乳       200ml
自家製野菜スープストック 400g
白みそ     小さじ2
塩       ひとつまみ

作り方
1、大豆ミートを1~2分ほど茹でて戻す。
2、鍋にスープストック、みじん切りにした生姜、一口大に切った人参、大豆ミートを入れて煮る。
3、野菜が柔らかくなったら豆乳とほうれん草を入れる。
4、温まったら白みそとみじん切りにした大葉を加えて溶かしできあがり。
のっぺりした味になりがちな豆乳スープですが、
大葉がいいアクセントになってくれます。
大豆ミートは初めて食べたのですが、
食感がお肉そっくり!
病気などでお肉を食べられない人などには
救世主みたいな食材だろうな。

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