卵・乳製品不使用 かんたんラタトゥイユのレシピ

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長野に住む友人にちょいと贈り物をしたところ、
こんなプレゼントが届きました。
白土馬鈴薯と紫花豆。
私のブログを見てくれているだけあって、
私のツボがよくお分かりで。
そして早速
馬鈴薯をこんな風にして頂きました。
PICT2559.jpg
トマト煮込みです。
レシピはこんな感じ。

ベジトマト煮込み

材料(2人分)
・じゃがいも  1個
・キャベツ   4枚
・ごぼう    1本
・にんじん   1/2本
・赤ピーマン  1個
・しめじ    1/2株
・しいたけ   2個
・大豆(水煮) 100g
・にんにく   1片
・なたね油   大さじ1
・白ワイン    25cc
・トマト水煮缶 1/2缶
・塩・こしょう 少々
・白だし  25ml

作り方
1、お野菜の皮をむき、好きな大きさに切る。
2、お鍋に油をひき、刻んだニンニクを炒める。
3、香りがたったらジャガイモ以外の材料を全て入れてフタをして蒸し煮にする。
4、10分くらいたったらジャガイモを加えて更に煮る。
5、ジャガイモが柔らかくなったらできあがり。

具材は馬鈴薯、にんじん、キャベツ、赤ピーマン、しめじ、しいたけ、ごぼう。
この馬鈴薯、噛むと甘い香りが後から口の中に広がります。
煮崩れもせず、ほっくり仕上がりました。
白だしは和食材として使われる事が多いですが、
こんな洋風煮込みに入れてもコクがでてとても美味です。
紫花豆はどうやって食べようかなぁ。
かなりワクワクです。
贈ってくれたのは同じ高校に通った友人。
今は旦那さんと長野県にお住まいで、
いろんなものを手作りしたり、
私が憧れるような生活を送っています。
いつか私も・・・

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