里芋きんつば

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相棒のご両親が育てた里芋。
愛嬌のある風貌です。
今日はこれを使って和菓子作りにチャレンジしました。
<里芋きんつば>
・材料(1個分)
  里芋      小1個(40g)
  片栗粉     小さじ1
  極上皮むきあん 大さじ1
  米粉      5g
  水       大さじ1
  油       適量
 
・作り方
 1、里芋を湯がき、皮をむき、つぶす。
 2、そこに片栗粉、あんこを加えて混ぜて一塊にする。
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 3、米粉と水を合わせて溶く。
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 4、2の周りに3をまとわせる。
 5、うすく油を敷いたフライパンに4を入れて、弱火でじっくり加熱する。
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 6、できあがり!
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さつまいもやカボチャのきんつばもいいけど、
里芋もねっとり美味しいです。
今回使用したあんこは市販の物ですが、
甘さ控えめなので里芋の味がちゃんと感じられる仕上がりになりました。
里芋って自分で買う事はほとんどなく、
レシピを考える事がなかったけど、
今年はじゃんじゃん里芋と戯れるぞ!

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