キムチ

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毎年、白菜が出回るこの季節に
「キムチ作りたいな」
と言っていたのですが、なんとなく先延ばしになっていました。
でも近くの産直のお店へ行くと
葉脈が綺麗に5方向へ広がっていて美味しそうな白菜が
1個130円で売っていました。
「これはキムチを作れというおしるしだ。」
と買ってきました。
本来、キムチはアミの塩辛を使って作ります。
でも日本で一般的な食材ではないしなぁと思って本を見ていると、
ナンプラーで作っている方がいらっしゃいました。
というわけで、いざチャレンジ。
まず白菜を1日天日干し。
それから塩水に漬けて1日。
翌日に塩を洗い流し、漬け床に漬けます。
漬け床は
・りんご(すりおろし)
・韓国の唐辛子(粉)
・大根(千切りを1日天日干し)
・人参(千切りを1日天日干し)
・生姜(千切り)
・ニンニク(すりおろし)
・いりごま
・はちみつ
・コチュジャン
が入っています。
漬けて1週間くらいで食べたら、
おいしー!!!
ちょっと甘めだけど、市販のより絶対おいしい!
手間はかかるけど、
キムチ作りは冬のお楽しみになりそう。
次回は唐辛子多めで作ろうと思います。

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