大根の葉餅のあんこ巻き

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先日近くの農家へ行くと、
「ご自由にお持ちください」
という張り紙ととともに、間引きした小さな大根がわっさーと置いてありました。
大根の葉といえば栄養価が高いし、
なにより私の大好物なので1束頂いてきました。
そこで夏に作った「大葉餅」のアレンジバージョンにチャレンジです。
<大根の葉餅のあんこ巻き>
材料
 生地
  もち粉 50g
  豆腐  100g
  砂糖  30g
  大根の葉(干して細かくしたもの) 10g
  片栗粉 適量
 ジョセフの粒あん 140g
1、生地の材料をボールに入れて、よく混ぜる。
2、ふわっとラップをして600Wで2分加熱。
3、よく混ぜて更に600Wで1分加熱。
4、生地をオーブンペーパーの上に取り出して、厚さ7mm程度に伸ばす。
 (べたついて扱いにくかったら、手に水をつける。)
5、生地の両面に片栗粉をまぶして、包丁で好きなサイズに切る。
6、粒あんを生地に巻いて出来上がり。
大根の葉とあっさりとしたこのあんこは意外に合います。
市販のあんこは甘すぎて普段は買わないのですが、
こういう自然な味のあんこもあるんだなと学びました。
お野菜を使ったお菓子作りが楽しい今日この頃です。

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