乳製品・卵不使用 大根の豆乳粕漬けのレシピ

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先日のT-1グランプリから、
漬け物ブームが到来しております。
今日は無調整の豆乳を使ってお漬け物を作りました。
レシピはこんな感じ。

大根の豆乳粕漬け

・材料(2人分)
大根 1/4本
生姜 1片
塩 小さじ1
酒粕 大さじ2
豆乳 大さじ3
塩麹 大さじ1
胡椒 すきなだけ
作り方
1、大根を厚さ5mm程度のいちょう切りにして、塩をまぶして1晩寝かす。
2、大根から出た水を切り、酒粕、白みそ、豆乳、胡椒を合わせた漬け床に漬ける。
3、1日たったら出来上がり。
漬け床も一緒にいただくのがおすすめ。
タンパク質の豆乳、発酵食品の麹も一緒に食べられるお漬け物です。
無調整豆乳はお豆の匂いが苦手という人もいますが、
こうして使えば食べれるはず。
最近和食が多い我が家。
お味噌汁、主菜、副菜、汁物にお漬け物を1品追加するだけで
ちょっとリッチな気持ちになるのは私だけ?

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