スコーンたち

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ちょっと気合いを入れて、
スコーン焼き比べ。
ベーキングパウダーで試作していたスコーンを
柿で起こした酵母で作ってみました。
やはり酵母は難しいなぁと実感です。
例えばBPとはベストな焼き時間や温度も違うし、
酵母の状態にもよるし。
ちなみに最近、大家さんがくれる柿で酵母を起こしているのですが、
柿のがこんなに発酵パワーを持っているなんてビックリ。
レーズンより安定して起こせる気がします。
柿の季節が終わってしまうのが
今から悲しいな。

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