晩ご飯

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昨日の晩ご飯のラインナップはこんな感じ。
・炒りぎんなん
 ぎんなんは炒って、塩で食べるのが一番。
 この季節にしか食べられないのが残念です。
・大根とにんじんのサラダ
 大根、大根の葉、にんじんをスライスして塩麹で和えただけ。
 大根の甘さが感じられて○
・たかきびと大豆のロールキャベツ
 ロールキャベツの中身はもちきび、大豆、ごぼう、蓮根。
 スープは自家製野菜スープストック、味付けは塩のみ。
 シンプルだけど、このスープストックが一番活かされるし、
 寒くなってくると食べたくなるレシピです。
・舞茸の紫蘇ジェノベーゼ
 これも我が家の定番。
 簡単なのにバジルより美味しいと我が家で好評のレシピです。
 材料は2人分で
 ・紫蘇      ひとつかみ
 ・大蒜      ひとかけら
 ・舞茸      1/2パック
 ・赤唐辛子    1本
 ・オリーブオイル 大さじ2
 ・濃縮ポン酢   小さじ1
 作り方は
 1、紫蘇をフードプロセッサーでペースト状にする。
 2、フライパンに油をひき、大蒜の香りがたつまで弱火で炒める。
 3、舞茸を加えて、水分が出てくるまで炒める。
 4、パスタを湯がいて、ゆで汁30gくらいとポン酢と一緒にフライパンに入れて、
   乳化してきたらできあがり。
パスタにポン酢を入れると少しさっぱり、
入れないと一般的なジェノベーゼ風にしあがります。
最近、今まで以上にパスタを食べたがる相棒。
普段は夜遅くまで会社で好きな物を食べられないので、
家で食べる時はリクエストに沿った晩ご飯にしています。
リクエストがあった方が作りがいもあるし、
私のお料理の幅が広がるきっかけにもなるし、
なにより美味しいと言って食べてくれるのが
私の原動力です。

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