塩麹

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写真は仕込み直後の塩麹。
長野で買ってきた生麹と海塩を使って発酵待ちです。
分離してしまいがちなので、
ときどき混ぜて1週間ほどで出来上がりです。
お豆腐にのせても、
お味噌汁に入れても、
お野菜にあえても、
なんでも来いの万能調味料。
酵母も然り、
発酵食品を育てるって楽しい。
面倒見のよくない私がハマるなんて
意外な発見です。
そして話は変わり、
明日は友達のみーちゃんと一緒に
東京ごはん映画祭
へ行ってきます。
当日の朝から整理券が配布されるので、
見れるかどうかはまだわかりませんが、見たいのは
「Cooking Up Dreams」
というペルー映画。
文明の力にたよりすぎず、
火や石、土などを用いた自然と調和する原始的な調理法を用いた
ペルー料理を見てみたいなと。
日本ではDVD化の予定もなく、他に上映している映画館もないので
ぜひとも見たいと意気込んでいます。

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