お豆腐でマフィン

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ありがたい事に友人から
「クリスマスに家にくるお客さんの手みやげを作ってもらえる?」
と依頼を頂きました。
ガリガリ、ごりごり系のお菓子ばかり作る私ですが、
お子さんでも食べられる様な
柔らかめなお菓子を勉強するいい機会です。
とりあえずマフィンにチャレンジ。
本を読みあさってレシピを見たものの、
カロリー計算をすると恐ろしい数値。
確かにバターたっぷりの美味しさもあるけど、
ここは私なりのマフィンを作ろうと思いました。
今回はお豆腐を使ってマフィンを作りました。
油分はバターを一片。
これが意外とヒット。
ワイルド系の小麦粉を使えば、トップはガリッと、
バターの香りも楽しめます。
もう少し試作が必要ですが、
少し光りがみえました。
今日は自転車に乗ったあげく、
お菓子類の仕込みがたんまりとあり、
腕が筋肉痛だし腰は痛いし。
明日は整体に行きたいと
切に願っている私は老婆のようです。

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