茄子のペースト

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最近、中近東のお料理にハマっています。
モロッコのタジン鍋はないのですが、
厚手のお鍋があれば、だいたいのものは作れます。
写真は茄子のペースト。
網焼きで皮をむいた茄子とスパイスを炒めて出来上がり。
お茄子の甘みとコリアンダーが美味しい一品です。
なぜ中近東のお料理かというと、
クミンやコリアンダーが好きだから。
そしてお豆を多用しているところも魅力の一つ。
相棒は安定した味を求めるので、
和食やイタリアンがいいみたいですが、
しばらく中近東のお食事が続きそうです。

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