お天気のいい日

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いろんなお野菜を干して、
「これは干すのに向かないな」
とか
「これは半日干しくらいが美味しいな」
とわかった事がいくつかあります。
ジャガイモや人参などの根菜
 大きめの乱切りで半日干しがおいしい。
キノコ
 5mmくらいの薄切りで1.5~2日くらい干した方がおいしい。
なす
 1~1.5cm位の輪切りで1日干しがおいしい。
イチジク
 コンポートにしてから1日干しがおいしい。
お米
 水に5時間くらい浸けて、3日干しでいい感じ。
 (ミルサー故障のため一時中断。)
バナナは試作を繰り返すも、ビジュアル面を改善できず。
母もドライバナナ入りのベーグルが美味しかったと言ってくれたのですが。。。
なんとかしたいものです。
そして今回は紫大根で切り干し大根を作りました。
5mm角の千切り。
ざるいっぱいの大根を入れたのに、干し上がったらこんなに少なくなりました。
それだけ水分率が高いんだなとしみじみ実感。
本当は寒い冬の方が甘みが増して美味しいらしいのですが、
とりあえず実験です。

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