【月餅のあんこ】

写真は月餅に使うあんこを丸めているところ。
計量しながら、一つづつ丸めていきます。
現在ご注文受付中の通販も、このあんこを使った月餅です。

私が作る月餅のあんこは大豆を使っていて、水分もかなり飛ばしています。
それをぎゅっと丸めて皮に包んで焼き上げると、皮もしっとりしすぎずちょうどいい。
だから大豆あんは写真みたいなハラハラとした状態になっているというわけです。

あんこを作って、丸めて、皮を作って、皮に包んで、型で模様をつけて、焼いて、月餅の出来上がり。
行程は多いけれど、素材はとてもシンプルなお菓子です。

ちなみに午前中の作業を終えて、お昼を食べようとビニール手袋を脱ぐとこんな光景が待っています。

ビニール手袋の中で蒸されたシワシワな手。
もともと手にシワが多いのに、さらにシワシワしっとりになります。

見るたびに、おばあさん気分に浸って、ちょっとうれしくなるのでした。

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