【大豆あんの月餅】

5月の通販のラインナップにも入れている月餅。
上の写真はその月餅を作っている時に撮ったものです。
木型は数年前に台湾へ行った時に買ってきました。
今はプラスチック製の月餅型もたくさんありますが、
やっぱり使っていてテンションが上がるのはこの木型。

木型に粉をふり、あんこを包んだ生地を押し付けて模様を写します。
そして表面にみりんを塗って焼いたら出来上がり。

生地に対してあんこの比率が高いので、型に押し付けた時にあんこがはみ出てしまうこともありますが、
その焼けたあんこがまた美味しいんだ!
あんこの糖分が焼けて、カリッとした食感になります。

今回の月餅の基本レシピはあくまで第一弾。
納得していないわけではなくて、この皮やあんこのレシピを少し変えるだけでいろんな月餅が出来そうだなと思っているからです。

今回のさっぱり月餅の次は、濃厚な月餅レシピを作ろうっと。

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