【梅干しにできない梅の使い方】

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6月頭に収穫してきた愛知県産の佐布里梅が黄色く熟してきたので、梅干しを仕込みました。

赤しそはこちら。

もちろん愛知県産。
そしてお塩がこちら。

こちらも愛知県産。
いつものように漬物樽に仕込み、しっかり梅酢も上がってきたのでホッとしています。
ジリジリと暑くなって土用干しをするまではこのままで寝かせておきます。

そして今年は完熟させるまでの段階で、皮が破れてしまったものも多数出てきました。
そこで、救済できそうなものはジャムに変身させるの巻。

そしてこれを練り込んだおやつがこちら。

梅ジャムを練り込んだ生地にチョコレート、飾りにカカオ豆をトッピングしたマフィンです。
我が家のおやつとなりました。

これで梅干し作りも3年目。
今年は図らずも例年よりも量が少なめになりましたが、
「意外とあっけなく終わっちゃって、ちょっと物足りないかも。」
と思っている自分がいます。
慣れって怖い!!!

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