【米粉のアメリカンクッキー】

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猫たちとの生活にも少し慣れ、お菓子の試作に励む余裕が出てきました。
写真は米粉を使ったアメリカンクッキー。
私にとって本に載っているレシピはどれも脂質やお砂糖が多すぎるので、自分で納得のいくレシピを作ろうと鋭意試作中。
目指すのは、脂質も糖質も控えめだけどジャンキーなアメリカンクッキー。
しかし米粉を使うと、時間が経つにつれてみっちりパッサリとしてくるのが改善できず、試作は続いております。

そんな私を見守っているのはこの方。

キッチン脇にある私のパソコンテーブルの下がお気に入りのちーちゃん。
彼女は子供達5人、大人猫りっくん、そして私のお母さん的存在。
アシンメトリーでモダンな前髪風の柄が貫禄たっぷりで、草間彌生氏ばりの神々しさを感じるのは私だけだろうか。

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