【ひよこ豆のお味噌】

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昨年仕込んだ、ひよこ豆のお味噌。
常滑に引っ越したのを機に解禁しました。
八朔とお味噌を混ぜてキュウリにのせたおかず。

昨年よりもコクのあるまろやかな味に仕上がりましたが、何が起因したのかは不明。
ここからは発酵しすぎないように、冷蔵庫で保管します。
これから作るお味噌を使ったお菓子には、このお味噌が使われます。
自家製の製菓材料が一つづつ増えていく喜びを噛み締める春の日。
行きすぎて
「常滑のランニングコース途中で海水を調達して、塩を作ろう。」
なんて言わないようにしないと。

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