【自家製ゆかりの活用法】

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梅干し作りの副産物、ゆかり。
(梅干しを仕込んだ時の様子はこちら。、土用干しをした時の様子はこちら。)
1枚目の写真は天日干しして2日後の様子です。

一般的な使い方は

・ご飯にふりかける。

・パスタの塩味として加える。
・お漬物に加える。
・ポテトサラダに加える。
・サラダにふりかける。
・パン生地に練り込む。

こんな感じです。
しかし梅干しを大量に仕込むとゆかりも大量に出来上がるので、お菓子に使おうと企んでいます。

1つ目、ケーキに練りこんだものがこちら。

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生のトマトを練りこんだ生地とゆかりを練りこんだ生地を重ねています。

そして2つ目はナッツにまぶしてみました。

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開業当初から作り続けている七味ナッツの派生版です。

ストックされている大量の梅塩とゆかりの使い道を模索せねば!!!

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