【トマトの保存食】

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最近、畑に行くたびにおすそ分けを頂きます。
1枚目の写真はある日のおすそ分け。
夏野菜がたくさんで嬉しいけど、1人暮らしでは美味しいうちに食べきれそうもない。
そこでトルコで習った保存食を作りました。

サルチャという、トマトペースト。

トルコでホームステイさせてもらって、ひたすらお料理を習ったときは市販のサルチャを使っていました。
家庭で作ることは少なくなったそう。
日本でいうお味噌みたいな存在で、炒め物や煮物などに一匙加えて使うことが多い調味料です。

時間はかかるけど、簡単なレシピなのでご紹介します。

サルチャ

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材料

トマト 5個

 塩   小さじ1/2

作り方

1、トマトをジューサーでジュース状にする。

おろし金ですりおろしてもOK。

2、お鍋に入れて、ひたすら煮る。

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煮始めの頃はサラサラとしているので強火で放置しておけばOK。
半分くらいに煮詰まってきたら、中火でかき混ぜながら加熱します。

3、混ぜて5秒後にも鍋の底が見える状態まで煮詰まったら出来上がり。

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4、瓶に入れて脱気して保存するか、冷凍庫で保存します。

瓶に入れる場合は、オリーブオイルを上から注いでおくと保存性が高まります。

大量にトマトがある時に是非お試しあれ!

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