最近、畑に行くたびにおすそ分けを頂きます。
1枚目の写真はある日のおすそ分け。
夏野菜がたくさんで嬉しいけど、1人暮らしでは美味しいうちに食べきれそうもない。
そこでトルコで習った保存食を作りました。
サルチャという、トマトペースト。
トルコでホームステイさせてもらって、ひたすらお料理を習ったときは市販のサルチャを使っていました。
家庭で作ることは少なくなったそう。
日本でいうお味噌みたいな存在で、炒め物や煮物などに一匙加えて使うことが多い調味料です。
時間はかかるけど、簡単なレシピなのでご紹介します。
サルチャ
材料
トマト 5個
塩 小さじ1/2
作り方
1、トマトをジューサーでジュース状にする。
おろし金ですりおろしてもOK。
2、お鍋に入れて、ひたすら煮る。
煮始めの頃はサラサラとしているので強火で放置しておけばOK。
半分くらいに煮詰まってきたら、中火でかき混ぜながら加熱します。
3、混ぜて5秒後にも鍋の底が見える状態まで煮詰まったら出来上がり。
4、瓶に入れて脱気して保存するか、冷凍庫で保存します。
瓶に入れる場合は、オリーブオイルを上から注いでおくと保存性が高まります。
大量にトマトがある時に是非お試しあれ!