【山椒の葉の使い方】

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私がこよなく愛するセレサモス(川崎市の農産物直売所)で山椒の葉を見つけました。
このまま煮物に添えてもいいけど、いつものあのお菓子に使いたい。
そこで10秒ほど茹でてから、5時間ほど天日干ししました。

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出来上がり。
生よりも火を通した方が香りが際立つのでオススメです。

そして作ったのがこちら。

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キャラメリゼしたナッツに七味唐辛子をまぶした七味ナッツ。
やっぱり干したての山椒を加えると香りが違います。

5月6、7、8日のコスギオープンカフェ(武蔵小杉駅前にて開催)でお披露目の予定です。
ちなみに今回の七味唐辛子には川崎産のみかんで作った自家製陳皮も入れるつもり。
(陳皮の作り方はこちら

この記事を書いていて思ったこと。
そのうち唐辛子や山椒も育てていそうな自分が思い浮かぶぞ!

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