まだ寒い日が続いていますが、
頭の中は春のお菓子でいっぱいです。
春といえばいちご、桜が鉄板。
去年からはグリンピースも私の中のスタメン入りをしました。
しかし、それだけじゃつまんないよなぁと目をつけたのが山菜。
炊き込み御飯の山菜って少し甘く煮るから、
山菜をお菓子にも使えるんじゃないかとね。
私が選んだ山菜はぜんまい。
黒糖で少し甘く煮ています。
私の中の公式、
「アクが強い素材は黒糖とよく合う」
にならいました。
そして抹茶ベースの生地の上に乗せて焼いたら、
イマイチ馴染まない。
そこで次は抹茶生地に塩を強めに入れたら、
しっくりくる味に仕上がりました。
もう少しぜんまいのポジションを生地の中に埋め込んでもいいかな。
試作段階ではぜんまいが手に入らなかったので、水煮を使いましたが、
3月には生のぜんまいを使う予定です。
お天道様よ、
いつも通りの春の訪れをお待ちしてますから！