2月も2/3が終わりました。
春のお菓子の試作も大詰めです。
昨年好評だった春のお菓子も出すけど、
やはり新作もジャンジャン出したいのです。
最近はまっているのが、
写真の様なチップス系。
この日はバジルとピーナッツでチャレンジです。
バジルと甘いものの相性はいいのですぞ。
作り続けているお菓子のレシピも
「もうちょっとこうしたいなぁ」
という思いが湧くことが多く、
ちょくちょく改善しています。
例えば、
文房具カフェで出している
柚子胡椒クッキー。
昨年初めに
アーモンドパウダーをヘーゼルナッツに変え、
そして今年からピーナッツパウダーに変えました。
アーモンドは甘みが強い印象でだったので、
柚子胡椒クッキーにはもう少し甘みを抑えたナッツがいいなぁと。
あともう少しサクッとした食感が欲しかったので、
脂質の多いヘーゼルナッツにかえたというわけ。
ただヘーゼルナッツの脂質が高すぎるのか酸化の早さが気になりだし、
加えてもう少し粗めで、
脂質を抑えたナッツに変えたいなと
粗いピーナッツパウダーに変えたという流れ。
こだわりというより、
一度気になりだしたら、
どうにか改善したくなる性分が現れています。
こんな事をしているから、
毎日いっぱいいっぱいになるんだろうけど、
やはり納得のいくレシピだと、
作っている時の気持ちが違います。
お菓子は
楽しく作ってナンボだい！
