昨日のブログでupした
ベシートス・デ・ココ。
今回は生地にトマトジュースを入れ、
トップにクッキー生地を飾りました。
クッキー生地は模様をつけないと、
ノペっと平面的になりそうだし、マフィンの膨らみを妨害しそうなので、
ところどころに穴をあけてみた結果、
不思議な姿になりました。
豆乳を使うより、
トマトジュースを使った方が膨らみが悪く、
パサっとした食感。
いかにタンパク質が膨らみを助けているのか、
いかに豆乳が保水性をもっているのかを
肌で感じたのでした。
ちなみに余ったクッキー生地は
適当なサイズに切れ目を入れて焼成。
サイコロに見えてくるのは私だけかしら。
